8 Oct 2017

~~ Moon Light Cookies 🈷️光饼


~~~  虽然中秋节已经过去了,但是月饼材料还是有一点点存货,剩下的
         300 g 糕粉, 就刚刚好制作了这个古早味的🈷️光饼。
         制做过程比想象中还要简单容易 ,只要把全部材料,搅拌均匀,
         再用小月饼摸 ,印出所要的造型,  风干一天,就可以食用了! ~~~
       

~~~ 风干了一天,表面变白色,就可以食用啦。。。


~~ 刚出模,是有一点透明的。。。


~~~ 300g 的糕粉,可以制作12 粒月光饼 ~~~


~~~ 风干中。。。

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                                                   ~~  月光饼  ~~

谢谢 Kathrine Kwa 老师的食谱

食谱:
材料:
糕粉- 300g
糖粉- 120g
糖浆 - 90g
玉米油- 60g

做法:参考这个网址:
Link;https://www.youtube.com/watch?v=qwvRrX4vOfg&feature=shareCheap Offers: http://bit.ly/gadgets_cheap
     

2 Oct 2017

Fruits Yoghurt Jelly MoonCake -水果乳酸燕菜月饼


~~~  明天就是一年一度的中秋佳节了,网友们各自的,都忙碌了好一阵子制作月饼,
          今天是时候,放松心情,收工啦,明年再加油,继续的挑战下去!
          再此,恭祝大家,月圆圆,人团圆,中秋节快乐 ! ~~~


         

~~~ 外皮草莓乳酸,馅料荔枝汁&新鲜草莓 ~~~


~~~外皮芒果乳酸, 馅料荔枝汁 & 新鲜芒果 ~~~


~~~ 外皮奇异果乳酸,馅料荔枝汁+新鲜奇异果~~~


~~~ 外皮热带什果乳酸,馅料荔枝汁+新鲜龙珠果 ~~~



~~~  出货了。。。


~~~  四个口味。。芒果,草莓,奇异果+热带什果乳酸饮品 ~~~

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食谱不分享啦。。。
可以游览,我部落克里其他的燕菜月饼食谱,作为参考!
http://fonglim1954.blogspot.my/

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28 Sep 2017

~~ Hua Lian Potato Bun 台湾花莲薯 ~~

~~~ 网络上,看到邱献胜老师的直播,地瓜馅料和花莲署的制作。。。
        我也来跟风,不过我把老师的传统造型,换去我所喜欢的。。。
        哈哈。。。也不赖啊!有新颖的 outlook....漂亮啊 ! ~~~


~~~  用小型月饼模,印出喜爱的造型 ~~~


~~~ 胖突突的,像一粒小金瓜,
                                                            表明涂上了蛋黄液~~~


~~~  出炉啦。。。


~~~  地瓜馅料  ~~~

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                                        ~~ 台湾地瓜薯 ~~

谢谢邱獻勝老師的花蓮薯食谱 ;

材料:餅皮 - 21 g
低筋麵粉  - 500g
奶粉 - 20 g
蘇打粉 - 8g
全蛋 - 120 g
 蜂蜜 - 160 g
無鹽奶油- 40g
鹽  - 2g
牛奶  - 60 g

材料:餡料 -17 g
 地瓜泥- 600g
细砂糖- 150g
无盐奶油- 30g
玉米粉- 15g

 地瓜餡 680 g

做法 :游览这个video
https://www.youtube.com/watch?v=8zcNTo1_8eM


用上火200 c 下火150 c 烤 15-20分鐘 (我用170*C烘30分钟)
悶  - 3 分鐘

26 Sep 2017

~~ Hershey's Chocolate MoonCake ~~ Hershey's 朱克力月饼

~~~ 玩新的食谱,没做过的。。。,三种材料罢了。。。
         做法简单,混合搅拌均匀,休面30分钟,就可做造型了! ~~~

                

~~~ 有很浓的朱克力 香味。。。滑亮的表面。。


~~~ 一眼望去,还以为是朱克力糖。。。


~~~ 喜欢这个图案。。。



~~~   等待进烘炉  ~~~


~~~ 就是用这个糖浆  ~~~

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感谢Apple Lee老师的分享

食谱:
材料:

面粉- 330g

HERSHEY'S巧克力酱 - 330g
玉米油 - 90 g

馅料:市售香兰莲蓉

做法:
1)把全部材料拌均混合后盖上保险膜休面30分钟
2)面团休面时可以乘机会把馅料搓圆搓好备用
3)把休好的面团各别分类重量再包入馅料
4)包好馅料的(3)粘上少许粉才压入模具再排入已铺了纸的烘盘里
5)预热烤箱180G,把月饼送入烤箱20分钟便行(不需搽蛋液)


温馨启示:
**我用125g模具 - 馅 - 90g  皮- 50g (可以做11粒)

**我用100g模具-  馅 - 70g  皮- 30g (可以做7 粒)

**做好了的成品等待两天后回油再品尝最棒了


Thanks to Apple Lee's sharing recipe: 

Material:

 Flour - 330g 
HERSHEY'S Chocolate Sauce - 330g 
Corn Oil - 90 g 

Stuffing- pandan  bean paste ( pandan lian rong )

Practice: 
1) Mix all the materials and mix them on the cover sheet for 30 minutes. 
2) Dough can take the opportunity Will fill the dumplings rubbing a good rubbing 
3) the rest of the dough will be divided into the weight of the different fillings 
4) wrap a good filling (3) stick a little powder into the mold and then discharged into the paper Of the baking tray
5) preheat the oven 180G, the moon cake into the oven for 20 minutes will do (no need to pay egg) 

Warm Revelation: 
** I use 125g mold - stuffing - 90g   skin - 50g (can do 11)
** I use 100g mold -stuffing - 70g   skin - 30g (can do 7) 

** done the product waiting for two Days back to the oil and then taste the best.
      

~~ Korea MoonCake 韩式冰皮月饼 ~~

~~~ 一包预拌粉,用100g的月饼模,可以制作出,12粒中型的冰皮月饼。
           刚好排满六粒状的两个盒子,,,前天做的不够送人,今天又作了。
           
          

~~~   新模。。。凸出,立体的表面 图案。。。漂亮! ~~~


~~~ 大爱粉红色的花朵图案  ~~~


~~~ 一盒预拌粉,可以制做12粒中型月饼  ~~~
                                                   刚好置放满两个盒子


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                                           ~~ 韩式冰皮月饼 ~~ 
食谱: 
材料:
 韩式月饼预拌粉 - 300g (一包)
 热水 (100* C )- 150ml 
白油 (shotening)- 30g 
色素 - 自己喜欢的颜色 

馅料:市售莲蓉

饼皮 - 30g

馅料 - 70g

简单做法:
 1)将清水煮滚。 
2)倒入预拌粉里,差成面团。 
3)趁热,加入白油差滑。
 4)加入喜欢的色素,做出造型。
 5)放入冰箱2-4个小时,便可食用。

 温馨启示: 以上材料可以制作九粒冰皮月饼。
                  面团柔软,容易控制,摸印出来的纹路也很整齐,漂亮。

25 Sep 2017

~ Traditional Baked MoonCake 传统烘皮中秋月饼~

~~~之前不敢动手制作月饼,因为总是时觉得自己不以拿捏得好,怕到时花费
         时间,和浪费材料,那不是更划不过来。但是,烘焙这条路是有惊有喜的,
         久而久之,是会上瘾的。。。今天是第三次制作了。。。而且是越战越勇,
         越做就越进步,越漂亮和圆满。。。大家看了,认同吗?  ~~~

      

                                 ~~~  印出整齐,清澈的图案。。。漂亮。。。








                                     ~~~  出摸后,等待进烘炉 ~~~
                                 就是超喜欢刚印出摸的图案,够凸出和滑亮

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                                   ~~ 传统中秋月饼 ~~
 食谱: 
材料:
 特幼面粉- 300g 
糖浆 - 220g 
花生油 - 60ml 
枧水 - 1 茶匙(tsp )
 摸具:125g 月饼摸 
外皮- 50g 
内陷- 90g 
抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶 
做法: 
1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。 
2)让面团休息2-4 小时。 
3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。
 4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液, 再烘10分钟至金黄色。
 5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。

~ Traditional Baked MoonCake 传统烘皮中秋月饼 ~


      ~~~今年第二次制作 。。。用回去年的旧摸,不过还是很喜欢这个造型!

       

~~~ 简单的图案,就已经够起眼了 ~~~


~~~  简单就是漂亮 ~~~


~~~ 余剩下一点面团,就做了这个小红龟月饼给小孩食用 ~~~

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                                      ~~ 传统烘皮中秋月饼 ~~

  食谱:
 材料:
 特幼面粉- 300g 
糖浆 - 220g 
花生油 - 60ml 
枧水 - 1 茶匙(tsp )
 摸具:125g 月饼摸 

馅料- 市售香兰莲蓉+ 红豆沙
外皮- 50g
 内陷- 90g 
抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶 
做法:
 1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。
 2)让面团休息2-4 小时。 
3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。 
4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液, 再烘10分钟至金黄色。
 5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。

~~ 传统中秋月饼 ~~ 食谱: 材料: 特幼面粉- 300g 糖浆 - 220g 花生油 - 60ml 枧水 - 1 茶匙(tsp ) 摸具:125g 月饼摸 外皮- 50g 内陷- 90g 抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶 做法: 1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。 2)让面团休息2-4 小时。 3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。 4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液, 再烘10分钟至金黄色。 5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。

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23 Sep 2017

Kiwi Yoghurt & Fresh Milk JellyCake 奇异果乳酸&鲜奶燕菜蛋糕

~~~ 小叔新居入伙,简单的搞了一个小型的自由餐茶会,让家人Happy Happy。。。     
          我 制作了两个燕菜蛋糕,一个牛油和一个朱克力蛋糕作为甜品。
          大伙儿品尝过后。。。都赞好 ! ~~~
 
               

~~ 酸甜的乳酸,配上鲜奶。。。口感 yam。。 yam  哦!~~


~~ 切片后,青白相间 + 透明层的奇异果,
                                                        形成一幅漂亮的图案 ~~

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                                         ~~ 奇异果乳酸&鲜奶燕菜蛋糕 ~~

食谱:
材料:(A) 青色层
燕菜粉 - 10g
即溶遮里粉(instant jelly powder )- 5g
糖 -  100g
奇异果乳酸(kiwi yoghurt drink ) - 一支 (700ml )
清水 - 200ml

材料:(B)白色层
燕菜粉 - 10g
即溶遮里粉 - 5g
糖 - 120g
鲜奶 (fresh milk )- 500ml
清水 - 400ml

材料:(C)透明层
燕菜粉 - 5g
即溶遮里粉 - 3g
糖-  50g
清水 - 400ml
香兰叶 - 2片(打结)

新鲜奇异果 - 一盒 ( 五粒)
                    洗净,切片(透明层表面装饰)

做法:
1) 将材料(A)和(B),放入各自锅里,搅拌均匀,煮滚。
2) 先倒下 300ml 的青色燕菜,待半凝固,再倒下白色的燕菜。
3) 交叉的将青白燕菜汁做完。
4) 将材料(C),放入锅里,拌匀,煮滚。
5) 取出 100ml 的燕菜,倒在白色层上,铺下之前所切片的奇异果,
      再倒下余剩的燕菜。待冷却,放入冰箱冷冻。
6) 取出,切片,便可食用。

        

21 Sep 2017

~~ Purple Potato Ang Ku Kueh 紫署红龟糕 ~~

~~~ 迟迟不动手制作红龟糕,是因为买不到心水木摸。前个礼拜,有几天
          连接的公共假期,就去女儿家小住了几天,刚巧附近有一间蛮大型的烘焙店,
          急不及待的,去逛了两个多小时。。。好过瘾啊。。。终于买到了好几个木摸,
          一些烘焙用具,生日牌子和一些韩国挤花花嘴。。。好兴奋快乐。。。带著
          这些战胜品回家,虽然是花了整两百元,不过不心痛,花得有价值,
          买到了心头爱,希望利用这些用具,可以制作出更多漂亮的作品,让大家欣赏!
          以下就是新木摸制作出来的红龟糕。。。喜欢吗 ? ~~~



                                    
                                                 ~~ 迷你型紫署红龟糕 ~~
                                                                                                

                                           ~~ 漂亮的纹路,凸出,整齐。。。


     ~~  小小一粒,一口就搞掂。。。


                                                   ~~~ 整齐排列,等待进蒸笼 ~~~

                                                   
                                                  
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                                     ~~ 紫署红龟糕 ~~

食谱:
材料:
紫署泥- 250g

糯米粉- 500g
糖粉 - 70g
玉米油- 80ml
清水 - 400 - 410 ml(不要一次倒下)

迷你型红龟模:外皮- 20g
                      内陷- 10g

馅料:市售红豆沙

做法:
1)把紫署洗净,蒸熟,用叉压烂成泥。
2)把所有糕皮的材料(除了水)放入容器裡。攪拌均勻。
3)慢慢加入清水,將材料搓成麵團。大約搓5分鐘至麵團有點彈性便可。
4)把麵團平均分割。搓成圓形,壓扁後包入餡料後,再搓圓,放入塗上少許糯米粉
     的模型裡印出形狀,把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
5)蒸鍋水滾後,把糕放入,大火蒸5分鐘。
 6)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油便可。

~~ Korea MoonCake 韩式冰皮月饼 ~~

~~~  逛烘焙店时,无意中看到这款,简单,方便制作的韩式月饼预拌粉。
            也不错啊。。。只要照着盒子背后的步骤制作,就可以了。。。
            出来的效果也是蛮开心,满意地哦!  ~~~

        

~~~ 好好的口感 。。味道很香。。。



~~~  面团柔软,容易做造型 ~~~


~~ 价钱不贵,一盒RM8.50 ~~
                                                   

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                                                ~~ 韩式冰皮月饼 ~~

食谱:
材料:
韩式月饼预拌粉 - 300g (一包)
热水 (100* C )- 150ml
白油 (shotening)-  30g
色素 -  自己喜欢的颜色

简单做法:
1)将清水煮滚。
2)倒入预拌粉里,差成面团。
3)趁热,加入白油差滑。
4)加入喜欢的色素,做出造型。
5)放入冰箱2-4个小时,便可食用。

温馨启示:以上材料可以制作九粒冰皮月饼。
                   面团柔软,容易控制,摸印出来的纹路也很整齐,漂亮。

~ Traditional Bake MoonCake 传统烘皮中秋月饼 ~


~~~转眼间,又是制作月饼的季节了。。。我也称这个机会,凑凑热闹。。。
        这是我第二年学会制作月饼,之前想都不敢想,自己会制作月饼,总是
        觉得制作过程很复查,很难。。。但是每每看见网友们分享的月饼图片,
        是那么的漂亮和吸引,所以我也敢敢的跑出了第一步。。。成功了! 
        大家看了,会不会感觉到,比去年的,漂亮,整齐了一些些。 ~~~


                                                                ~~ 出炉后,要等三天回油。。。                 

                    
                                                               ~~ 烘烤了15分钟的月饼  ~~                                      


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                                        ~~ 传统中秋月饼 ~~

食谱:
材料:
特幼面粉- 300g
糖浆 - 220g
花生油 - 60ml
枧水 - 1 茶匙(tsp )

摸具:125g 月饼摸

外皮- 50g
内陷- 90g

抹面 - 蛋黄+1tsp 鲜奶

做法:
1)糖浆,花生油和枧水混合,拌匀,分次加入面粉。
2)让面团休息2-4 小时。
3)把面皮杆平,差圆,包入馅料。
4)排入烤盘,用170* C 烘 15 分钟,取出待冷涂上蛋液,
     再烘10分钟至金黄色。
5)待冷,放入盒子收好,待三天回油,便可食用。

15 Sep 2017

~ Cheesy Ros Bandung Yoghurt Jelly Moon -Cake ~ ~芝士玫瑰🌹水乳酸燕菜月饼 ~


~~~ 又是时候,网友们展现,拿手月饼的好时机,我也来凑凑气氛,
          让今年的中秋节,过得更充实,更热闹一点。。。
          今年第一个。。。
          新口感的芝士玫瑰水乳酸燕菜月饼出炉啦 ! ~~~


~~~  有浓浓的玫瑰水香味。。。。



~~~  一小片里有三个口味 ~~~
                                                       玫瑰水,芝士和红萝卜



                        ~~~  这是限量版的玫瑰水乳酸,只有在马来佳节,才有出售 ~~~

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                         Cheesy Ros Bandung Yoghurt Jelly MoonCake
                                    芝士玫瑰🌹水乳酸燕菜月饼



食谱: 材料:(A) -燕菜蛋黄
 燕菜粉 - 5g 
jelly 粉- 1/2 tsp
 糖 - 50g
 清水 - 400ml 
红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂)

 简单做法: 全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸, 放进冰箱冷冻。
 凝固后取出,备用。 (以上材料可以制作26 粒蛋黄)

 材料;(B)-芝士馅料 
燕菜粉 - 5g
 jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 )
 糖 - 50g 
淡奶 - 300ml
 清水- 100ml 
cream cheese - 50g 

简单做法: 
1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚。
 2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己要的高度。 
3)待冷却后,放进冰箱冷冻。
 4)凝固后,取出,备用。

 材料:(C)皮料 
燕菜粉 - 10g
 jelly 粉 - 1 tsp
 幼糖 - 120g 
清水-200ml
 玫瑰水乳酸 -700g (一支)

 简单 做法 : 
1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。 
2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。
 3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 
4) 取出,即可食用。

 温馨启示:以上材料,可以制作8 粒燕菜月饼(如图)
~~ 芒果乳酸&芝士燕菜月饼 ~~ 食谱: 材料:(A) -燕菜蛋黄 燕菜粉 - 5g jelly 粉- 1/2 tsp 糖 - 50g 清水 - 400ml 红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂) 简单做法: 全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸, 放进冰箱冷冻。 凝固后取出,备用。 (以上材料可以制作26 粒蛋黄) 材料;(B)-馅料 燕菜粉 - 5g jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 ) 糖 - 50g 淡奶 - 300ml 清水- 100ml cream cheese - 50g 简单做法: 1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚。 2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己要的高度。 3)待冷却后,放进冰箱冷冻。 4)凝固后,取出,备用。 (以上材料可以制作12个馅料) 材料:(C)皮料 燕菜粉 - 10g jelly 粉 - 1 tsp 幼糖 - 120g 清水-200ml 芒果乳酸 -700g (一支) 简单 做法 : 1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。 2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。 3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 4) 取出,即可食用。 温馨启示:以上材料,可以制作8 粒燕菜月饼(如图)

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~~ 芒果乳酸&芝士燕菜月饼 ~~ 食谱: 材料:(A) -燕菜蛋黄 燕菜粉 - 5g jelly 粉- 1/2 tsp 糖 - 50g 清水 - 400ml 红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂) 简单做法: 全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸, 放进冰箱冷冻。 凝固后取出,备用。 (以上材料可以制作26 粒蛋黄) 材料;(B)-馅料 燕菜粉 - 5g jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 ) 糖 - 50g 淡奶 - 300ml 清水- 100ml cream cheese - 50g 简单做法: 1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚。 2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己要的高度。 3)待冷却后,放进冰箱冷冻。 4)凝固后,取出,备用。 (以上材料可以制作12个馅料) 材料:(C)皮料 燕菜粉 - 10g jelly 粉 - 1 tsp 幼糖 - 120g 清水-200ml 芒果乳酸 -700g (一支) 简单 做法 : 1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。 2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。 3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 4) 取出,即可食用。 温馨启示:以上材料,可以制作8 粒燕菜月饼(如图)

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