22 Jan 2018

~~ Cheesy Pineapple Tarts 奶酥黄梨饼 ~~


~~~   一个食谱,可以作出好几个不同的造型。。。


~~~ 放入小纸杯里一起烘,出炉后饼身就有线条。。。


~~~  一定要烘至金黄色,够干,才可以久收,不容易发霉  ~~~


~~~ 等待进洪炉。。。


~~~   另外一个造型。。。

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                                                 ~~~ 奶酥黄梨饼  ~~~


** 谢谢Samantha Needs Vacation 的食谱**

食谱;
材料:
有盐牛油 - 250g
砂糖 - 75g
动物性奶油 - 170g ( whipping cream )
奶酪 - 50g (Cream Cheese)
蛋黄 - 3个
特幼面粉 - 410g
粟粉 - 30g

蛋黄 - 1个 涂面 (可以加一点动物性奶油)

黄梨馅:我买现成

做法:(黄梨馅8g,饼皮10g)
1. 牛油,糖和奶酪打均匀。
2. 倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下 均,直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟,然后用包月饼的方法将它包成圆球状,外层涂上蛋液。
6. 预热烤箱170度,烤20分钟。

*如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘*

~ Rose Cheesy Pineapple Tarts 玫瑰奶酥黄梨饼 ~


~~~ 就是喜欢做黄梨饼,还是用回 Samantha 的食谱,口感和卖相都不错!~~~
      
     

~~~ 用钳子在表面上,甲出一朵玫瑰花  ~~~


~~~   放入小杯子里,烘至金黄色。。。

 ~~~   涂上蛋黄液,就可以仅洪炉了 ~~~


~~~  差圆了的簧梨馅和面团。。开工啦啦! ~~~ 


~~~ 用这把钳子,甲出表面上的玫瑰花 ~~~

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                                                  ~~~ 玫瑰奶酥簧梨饼 ~~~

** 谢谢Samantha Needs Vacation 的食谱**

食谱;
材料:
有盐牛油 - 250g
砂糖 - 75g
动物性奶油 - 170g ( whipping cream )
奶酪 - 50g (Cream Cheese)
蛋黄 - 3个
特幼面粉 - 410g
粟粉 - 30g

蛋黄 - 1个 涂面 (可以加一点动物性奶油)

黄梨馅:我买现成

做法:(黄梨馅8g,饼皮10g)
1. 牛油,糖和奶酪打均匀。
2. 倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下 均,直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟,然后用包月饼的方法将它包成圆球状,外层涂上蛋液。
6. 预热烤箱170度,烤20分钟。

*如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘*

19 Jan 2018

~ Cheesy Pineapple Tart 奶酥黄梨饼 ~


~~~  多年来,我一直都有把簧梨饼列在新年饼的之一,熟习了,制作不难,
          只要准备一个食谱,就可以轻松的,制作出多个不同的造型的饼   ,
          所以是我爱用这个食谱的原因 !
          之前已经做了圆形的,今天就来做这款卷的吧。。。还不错啊! ~~~

      

                                     ~~~   希要耐心。。搓圆馅料,称皮料,再卷圆成饼。。。


~~~ 排列在盘里,等待进烘炉  ~~~


~~~ 出炉啦。。。粒粒金黄色。。。漂亮!  ~~~


~~~ 之前做的,另外一个造型  ~~~


~~~   基本材料。。。  ~~~ 

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                                                          ~~~  奶酥簧梨饼 ~~~


** 谢谢Samantha Needs Vacation 的食谱**

 食谱;
材料:
有盐牛油 - 250g
砂糖 - 75g
动物性奶油 - 170g ( whipping cream )
奶酪 - 50g (Cream Cheese)
蛋黄 - 3个
蛋糕粉 - 410g
粟粉 - 30g

蛋黄 - 1个 涂面 (可以加一点动物性奶油)
黄梨馅:我买现成

做法:(黄梨馅8g,饼皮10g)
1. 牛油,糖和奶酪打均匀。
2. 倒入动物性奶油,用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟,不时用刮刀把旁边的面糊刮下
均,直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里,把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟,然后用包月饼的方法将它包成圆球状,外层涂上蛋液。
6. 预热烤箱170度,烤20分钟。

**如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘    
              

9 Jan 2018

~~ Dragon Cookies - 龙饼 ~~


~~~   昨天是第一天试做过年饼,就做了酥脆的龙饼,这是反传统版的,
          因为原版的龙饼,颜色是偏浅白色的,而我随做所喜爱酥脆的口感 ,
          而拷至金黄色,好好吃。。咬一口,就有脆脆卜的声音,有满足感哦!
          今天,又来烤龙饼,不过就乖乖的照原谱去制作。。。
          叮。。。叮。。。叮。。。出炉啦。。。真的好像龙  ehhh....
          还有一双眼睛! 够生动咯! ~~~


~~~ 原版的龙并,颜色偏浅白色,软酥的口感  ~~~


~~~  吃进口里,就溶化了 ~~~


~~~  反传统版的龙并,烤至金黄色,酥酥脆脆的口感  ~~~


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                                                     ~~~ 龙并  ~~~

谢谢 Kathrine Kwa 老师的食谱 


食谱: 材料:(A)
牛油 - 150g
糖粉 - 100g 


材料:(B)
蛋黄 - 2 粒
牛奶 (milk )- 60ml
Vanilla 香精 - 1/2 茶匙( tsp ) (我有加)

材料:(C)
玉米粉(corn flour )- 300g
奶粉 - 30g

简单做法:
1)将(A)的材料打滑,加入(B)
2)在加入(C)。
3)将面团放入挤花袋,用花嘴挤出自己喜爱的形状。
4)排入烤盘,用 160* C  烘 15-20 分钟。
 (自己拿捏烘炉温度-以上温度只供参考)

8 Jan 2018

~~ Dragon Cookies ~ 龙饼 ~~


~~~   好一段日子没分享食谱了。。。因为布洛克被屏莂,链接被阻止,
           开不到。而且所分享的食谱,被指为垃圾信息。。。好无奈。。。
            经过多次的投诉,终于解禁,可以重开启用。。。谢天谢地。。。
           把不愉快的事情,随2017 年而去吧 !
           2018。。。新的一年,新的开始, 加油,加油!~~~

         

~~~   烘至金黄色,口感会比较酥脆 ~~~


~~~   龙饼  ~~~


食谱可以以下网址:
https://www.facebook.com/KathrineKwaBakingTutorial/videos/1567463226708603/
谢谢 Kathrine Kwa 老师的食谱

食谱:
材料:(A)
牛油 - 150g
糖粉 - 100g
   
材料:(B)
蛋黄 -  2 粒
牛奶 (milk )- 60ml
Vanilla  香精 - 1/2  茶匙( tsp ) (我有加)

材料:(C)
玉米粉(corn flour )- 300g
奶粉 - 30g

简单做法:
1)将(A)的材料打滑,加入(B)
2)在加入(C)。
3)将面团放入挤花袋,用花嘴挤出自己喜爱的形状。
4)排入烤盘,用 160* C  烘 15-20 分钟。
 (自己拿捏烘炉温度-以上温度只供参考)

9 Nov 2017

~~Yellow Potatoes Ang Gu Kueh ~ 黄薯红龟🐢粿 ~~


~~~  第二次制作红龟糕,不过这一次是用面包机制作,省时省力,方便多了。
         食谱取自 SKG  FOOD ENCOUNTER  ( 买 SKG 面包机送的食谱书)第 21 页~~~
        


~~~ 有加入蕃薯泥,口感是QQ的。。。好吃! ~~~
蒸熟后的颜色较深


~~~  出模后,纹路凸出,颜色较浅 ~~~


~~~   这部 SKG 包机是女婿送的生日礼物 ~~~ 

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                                                  ~~~ 黄薯红龟糕 ~~~
食谱:
材料:(A)皮料
糯米粉 - 250g
黄薯泥 - 180g
玉米油 -  3 tbsp
幼糖 - 1 tbsp
热水 -  80 ml (我用 100 ml )

材料:(B)馅料
绿豆片 - 150g
葱油 -  3 tbsp
盐 - 一点
幼糖 - 50g

用具:SKG 面包机
             小红龟模- 一个

简单做法:
皮料 (A)
1)把材料全部放进面包机。
2)按 11 号,选择 10 分钟,面团打至光滑,水分自己拿捏。

馅料(B)
1)绿豆片先浸水4 个小时。
2)沥干,蒸 30 分钟。
3)蒸好的豆和其他的材料倒入面包机。
4)按 11 号- 20 分钟。

总步骤
1)把皮(A)差成一小粒- 每粒20g。
2)馅料(B)分成小部分- 每份 10g。
3)用(A)包着(B)。
4)用小红龟模印出形状。
5)蒸 7  分钟。





8 Nov 2017

~ Vanilla Strawberry Swiss Roll - 香草 &草莓蛋糕卷 ~


~~~  好友旅游金马伦高原,回来买了一罐新鲜草莓酱当手信。家人不是很喜欢
          草莓的酸甜味,所以很少拿来搽面包,多数爱搽牛油 (butter)和加央(kaya)。
         这草莓酱是家庭式制作的,所以不可久收,要尽快地消耗掉,不然也就浪费了。
         突然想起,好久没制作蛋糕卷了,就拿这些草莓酱来当馅料,也不赖啊!
         用了 Tracy Wong 的食谱。 ~~~


~~~  细密,柔软的外皮,卷上新鲜草莓和草莓酱。。。yummy。。。


~~~   红白配。。。漂亮哦~ ~~~

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                                               ~~~ 香草& 草莓蛋糕卷 ~~~

谢谢 Tracy Wong 的食谱

 食谱:
 材料: (A)
蛋黄 - 5粒
幼糖 - 20g
玉米油 - 40ml
鲜奶 - 60ml
特幼面粉 - 100g

材料:(B)
蛋白 - 5 粒
幼糖 - 70g
塔塔粉 - 1/4 tsp

馅料 - 新鲜草莓 - 6-7 粒(中型)
           草莓酱 - 适量
            
                                    
 做法:一般戚风蛋糕做法
用具  :12 x 12 正方形烘盘