15 Sep 2017

~ Cheesy Ros Bandung Yoghurt Jelly Moon -Cake ~ ~芝士玫瑰🌹水乳酸燕菜月饼 ~


~~~ 又是时候,网友们展现,拿手月饼的好时机,我也来凑凑气氛,
          让今年的中秋节,过得更充实,更热闹一点。。。
          今年第一个。。。
          新口感的芝士玫瑰水乳酸燕菜月饼出炉啦 ! ~~~


~~~  有浓浓的玫瑰水香味。。。。



~~~  一小片里有三个口味 ~~~
                                                       玫瑰水,芝士和红萝卜



                        ~~~  这是限量版的玫瑰水乳酸,只有在马来佳节,才有出售 ~~~

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                         Cheesy Ros Bandung Yoghurt Jelly MoonCake
                                    芝士玫瑰🌹水乳酸燕菜月饼



食谱: 材料:(A) -燕菜蛋黄
 燕菜粉 - 5g 
jelly 粉- 1/2 tsp
 糖 - 50g
 清水 - 400ml 
红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂)

 简单做法: 全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸, 放进冰箱冷冻。
 凝固后取出,备用。 (以上材料可以制作26 粒蛋黄)

 材料;(B)-芝士馅料 
燕菜粉 - 5g
 jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 )
 糖 - 50g 
淡奶 - 300ml
 清水- 100ml 
cream cheese - 50g 

简单做法: 
1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚。
 2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己要的高度。 
3)待冷却后,放进冰箱冷冻。
 4)凝固后,取出,备用。

 材料:(C)皮料 
燕菜粉 - 10g
 jelly 粉 - 1 tsp
 幼糖 - 120g 
清水-200ml
 玫瑰水乳酸 -700g (一支)

 简单 做法 : 
1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。 
2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。
 3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 
4) 取出,即可食用。

 温馨启示:以上材料,可以制作8 粒燕菜月饼(如图)
~~ 芒果乳酸&芝士燕菜月饼 ~~ 食谱: 材料:(A) -燕菜蛋黄 燕菜粉 - 5g jelly 粉- 1/2 tsp 糖 - 50g 清水 - 400ml 红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂) 简单做法: 全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸, 放进冰箱冷冻。 凝固后取出,备用。 (以上材料可以制作26 粒蛋黄) 材料;(B)-馅料 燕菜粉 - 5g jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 ) 糖 - 50g 淡奶 - 300ml 清水- 100ml cream cheese - 50g 简单做法: 1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚。 2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己要的高度。 3)待冷却后,放进冰箱冷冻。 4)凝固后,取出,备用。 (以上材料可以制作12个馅料) 材料:(C)皮料 燕菜粉 - 10g jelly 粉 - 1 tsp 幼糖 - 120g 清水-200ml 芒果乳酸 -700g (一支) 简单 做法 : 1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。 2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。 3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 4) 取出,即可食用。 温馨启示:以上材料,可以制作8 粒燕菜月饼(如图)

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~~ 芒果乳酸&芝士燕菜月饼 ~~ 食谱: 材料:(A) -燕菜蛋黄 燕菜粉 - 5g jelly 粉- 1/2 tsp 糖 - 50g 清水 - 400ml 红罗卜泥 - 100g(切小块,蒸熟,磨烂) 简单做法: 全部材料放进锅里煮滚,倒入蛋黄摸, 放进冰箱冷冻。 凝固后取出,备用。 (以上材料可以制作26 粒蛋黄) 材料;(B)-馅料 燕菜粉 - 5g jelly 粉 - 1/2 tsp ( 半茶匙 ) 糖 - 50g 淡奶 - 300ml 清水- 100ml cream cheese - 50g 简单做法: 1)全部材料放进锅里拌匀,煮滚。 2)取出少许(1),倒入杯子里,置入一粒蛋黄,待稍微半凝固, (蛋黄站稳了), 再倒入至满,或自己要的高度。 3)待冷却后,放进冰箱冷冻。 4)凝固后,取出,备用。 (以上材料可以制作12个馅料) 材料:(C)皮料 燕菜粉 - 10g jelly 粉 - 1 tsp 幼糖 - 120g 清水-200ml 芒果乳酸 -700g (一支) 简单 做法 : 1) 将 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,熄火。 2) 将少许(1)倒入模里,稍凝固后置入一粒馅料,再倒入至填满模。 3) 待 凝固,放入冰箱冷藏。 4) 取出,即可食用。 温馨启示:以上材料,可以制作8 粒燕菜月饼(如图)

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8 Sep 2017

~~ Pandan Layer Cake ~ 香兰千层蛋糕 ~~

~~~ 香兰千层蛋糕 ~~~ 食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法*** pandan layer - ( kaya 层 ) 食谱 ; - 椰浆 - 300 ml 班兰汁加水 - 700 ml 糖 - 140g 燕菜粉 - 10g 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 ) * 简单做法: 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 待冷,放入冰箱, 冷冻。 Chong Siew Ping : Thanks f y English translation pandan layer cake Ingredients : Cake layer cut into 3 layers Egg white - 4 Fine sugar - 40g tartar powder- 1/4 tsp Egg yolk- 4 Fine sugar - 30g Corn oil- 40ml Evaporated milk or water- 50ml Flour- 110g Follow basic chiffon cake method. Bake at 150 deg C and 50 mins Pandan Layer - Ingredients : Coconut milk- 300ml Pandan juice add water- 700ml Sugar- 140g Agar agar powder- 10g Hoen Kwe powder-100g Method: 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 4)Boil over low fire and cook til thick. 5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer. 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up. 7)Wait till cold then put in fridge overnight . 8)Take out from fridge.

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~~~  这个蛋糕制作,就算不用看谱,我也可以凭记忆制作出来。。。
          究竟也已经制作了好多。好多次。。。纪不起来了。。。
          从之前高低不平的蛋糕层。到今天美美的呈现给大家面前的。。。
          都受到大家的赞赏和鼓励 ,这也显示我有努力过,所得来的成果吧!哈哈 ! ~~~


~~~ 细密的蛋糕层和青色的kaya层,整齐的相间成漂亮的线条 ~~~



~~~  咬一大口,有浓浓香兰味。。。赞哦。。。


~~~ 一个七寸的蛋糕,可以切成三条,切片后置放在三个盒子里~~~


~~~ 有美美出摸哦!~~~ 
表面平滑和光亮!

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~~  香兰千层蛋糕  ~~

  食谱 : 
材料: -
 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 
 
蛋白 - 4 
幼糖 - 40g 
tartar粉 - 1/4 tsp 
 
蛋黄 - 4
 幼糖 - 30g
 玉蜀黍油 - 40 ml
 谈奶 / 水 - 50 ml 
面粉 - 110g 
 
*** 用 160* C 烘 50 分钟 *** 
*** 基本戚风做法***
 
 pandan layer - ( kaya 层 ) 
食谱 ; -
 椰浆 - 300 ml
 班兰汁加水 - 700 ml 
糖 - 150g 
燕菜粉 - 10g 
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )
 
 * 简单做法: 
1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。
 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 
4) 待冷,放入冰箱, 冷冻。
 
 Chong Siew Ping : Thanks for  your English translation 
 
pandan layer cake
Cake layer cut into 3 layers
 
 Ingridients :-
Egg white - 4 
Fine sugar - 40g
 tartar powder- 1/4 tsp 
 
Egg yolk- 4 
Fine sugar - 30g 
Corn oil- 40ml 
Evaporated milk or water- 50ml 
Flour- 110g 
 
Follow basic chiffon cake method. 
Bake at 150 deg C and 50 mins 
 
Pandan Layer -
 Ingredients :
 Coconut milk- 300ml
 Pandan juice add water- 700ml 
Sugar- 140g 
Agar agar powder- 10g
 Hoen Kwe powder-100g ( one tube )

 Method: 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 
2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 
3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 
4)Boil over low fire and cook til thick. 
5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer. 6)Wait till cold then put in fridge overnight . 
8)Take out from fridge.
~~~ 香兰千层蛋糕 ~~~ 食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法*** pandan layer - ( kaya 层 ) 食谱 ; - 椰浆 - 300 ml 班兰汁加水 - 700 ml 糖 - 140g 燕菜粉 - 10g 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 ) * 简单做法: 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 待冷,放入冰箱, 冷冻。 Chong Siew Ping : Thanks f y English translation pandan layer cake Ingredients : Cake layer cut into 3 layers Egg white - 4 Fine sugar - 40g tartar powder- 1/4 tsp Egg yolk- 4 Fine sugar - 30g Corn oil- 40ml Evaporated milk or water- 50ml Flour- 110g Follow basic chiffon cake method. Bake at 150 deg C and 50 mins Pandan Layer - Ingredients : Coconut milk- 300ml Pandan juice add water- 700ml Sugar- 140g Agar agar powder- 10g Hoen Kwe powder-100g Method: 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 4)Boil over low fire and cook til thick. 5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer. 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up. 7)Wait till cold then put in fridge overnight . 8)Take out from fridge.

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~~~ 香兰千层蛋糕 ~~~ 食谱 : 材料: - 蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 ) 蛋白 - 4 幼糖 - 40g tartar粉 - 1/4 tsp 蛋黄 - 4 幼糖 - 30g 玉蜀黍油 - 40 ml 谈奶 / 水 - 50 ml 面粉 - 110g *** 用 160* C 烘 50 分钟 *** *** 基本戚风做法*** pandan layer - ( kaya 层 ) 食谱 ; - 椰浆 - 300 ml 班兰汁加水 - 700 ml 糖 - 140g 燕菜粉 - 10g 绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 ) * 简单做法: 1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用. 2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。 3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。 最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来), 待冷,放入冰箱, 冷冻。 Chong Siew Ping : Thanks f y English translation pandan layer cake Ingredients : Cake layer cut into 3 layers Egg white - 4 Fine sugar - 40g tartar powder- 1/4 tsp Egg yolk- 4 Fine sugar - 30g Corn oil- 40ml Evaporated milk or water- 50ml Flour- 110g Follow basic chiffon cake method. Bake at 150 deg C and 50 mins Pandan Layer - Ingredients : Coconut milk- 300ml Pandan juice add water- 700ml Sugar- 140g Agar agar powder- 10g Hoen Kwe powder-100g Method: 1) Coconut milk and pandan water= 1000ml 2)Take 300 ml of mixture and add hoen kwe powder. Stir and set aside. 3)Add agar agar and sugar to the remaining water and bring to boil. Turn to low fire. Stir the hoen kwe powder mixture and sieve into boiling mixture 4)Boil over low fire and cook til thick. 5)Pour one layer of kaya then put a layer of cake. Repeat with cake as last layer. 6)Use a small bowl to press on cake to prevent cake from floating up. 7)Wait till cold then put in fridge overnight . 8)Take out from fridge.

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28 Aug 2017

~ Fruity Pandan Layer Cake 水果香兰千层蛋糕~


~~~  这一阵子,真的是懒洋洋,好久没分享了。。。
           今天也就提起了劲,为小叔岳父的生日而制做了这个蛋糕。。。
           蛮喜欢蛋糕表面上的水果排式,让人看了,也有心动,想吃的念头 ! ~~~
        

    ~~~   一个蛋糕,有四个口味,该满足了吧! ~~~


   ~~~  雪白的topping,配上颜色鲜艳的水果。。。


   ~~~ 打扮美美了,置放进透明的盒子里。。。


                                     ~  ~~ 恭祝阿公,生日快乐,身体健康,事事顺利 ~~~

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                                           ~~ 水果香兰千层蛋糕 ~~
食谱 : -
蛋糕 - 戚风 ( 切成三片 )
蛋白 - 4
幼糖 - 40g
tartar粉 - 1/4 tsp

蛋黄 - 4
幼糖 - 20g
玉蜀黍油 - 40 ml
谈奶 / 水 - 50 ml
面粉 - 110g

*** 用 150* C 烘 50 分钟 ***
*** 基本戚风做法***

pandan layer - ( kaya 层 )
食谱 ; -
椰浆 - 300ml
班兰汁加水 - 700ml
糖 - 120g
燕菜粉 - 10g
绿豆粉 - 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

* 简单做法:

1)   椰浆加班兰汁加水 =1000ml ,取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚),
       转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入)小火煮至浓稠,熄火即可。
3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
       最上一层铺下的一定要是蛋糕,用一个小碗压着(预防浮起来),
       待冷,放入冰箱, 冷冻。


蛋糕表面排式的做法 : -
 1) 先准备一个香兰千层蛋糕,备用。
2) 100 ml 的 Vivo Topping 打发。(供挤花用)
3) 在蛋糕的四周挤上喜欢的icing 小花。
4) 在每一个格子里,排放不同的水果( 颜色要鲜艳)。
5) 涂上 piping jelly ( 妨水果变黑)。(不过我没放,因为不喜欢它的味道 )

28 Jun 2017

~~ Milk Toast ~~ 牛奶土司 ~~


~~~   有了面包机,比以往更加勤力。。。更加喜欢上制作面包,因为很方便,
            只要把所需要的材料,顺序的放下在面包机,再按下所需要的时间,
            时间到了,热乎乎的面包就出炉了。
            以下是试用新的SKG 3930 面包机,所试做的第一个食谱。。。牛奶土司
            全程用了三个小时,从开始制作到出炉。~~~



~~~ 切片后,搽上牛油加亚,配上一杯热咖啡。。。。。


~~~ 出炉后的面貌。。。


~~~  SKG 3930  Bread Maker  ~~~

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                                              ~~~  牛奶土司 ~~~

食谱:
材料:
面包粉 - 260g
淡奶 - 140ml
蛋- 1 粒
糖- 30g
盐- 2g
牛油- 20g (熔化)
孝母( yeast )- 3 g


简单做法:
1)将材料顺序放入桶内。
     糖左边,盐右边,孝母在中间。
2)启动 1 号功能,500g,浅色
3)10 分钟后,加入熔化牛油。
4)等待3个小时后完成。

         

27 Jun 2017

~~~ Naked Mango & Strawberry Birthday Cake ~~~ ~~ 芒果&草莓裸蛋糕 ~~


~~~   今年生日,就来一个和往年不一样的蛋糕吧!英文称为Naked Cake,自接翻译为
            裸蛋糕,不用挤花把蛋糕给掩饰起来,而是让它赤裸裸的让大家看个饱。。。。
            哈。。哈。。。好玩哦!。。。这样也可以。  ~~~

           

~~~   做法简单。。。但是效果还不错哦!~~~


~~~    Happy Birthday。。。。生日快乐 。。。   ~~~

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19 Jun 2017

~~~~ Mango Yoghurt & Strawberry Jelly Cake ~~~~ ~~ 芒果乳酸&草莓燕菜蛋糕 ~~


~~~  邻居好友所下的订单。。。品尝过后,都说好 yummy !   ~~~

        

~~~   夹心的是芒果和草莓  ~~~


~~~   切片啦。。。。。。


~~~   有酸甜,QQ的口感。。。yummy。。。。


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                                                  ~~~   芒果乳酸&草莓燕菜蛋糕 ~~~

食谱:
材料:(A)黄色层
燕菜粉-  10g
即溶遮里粉 ( instant jelly powder )- 5g
糖 - 160g
芒果乳酸饮品(mango yoghurt drink ) - 1 支(700 ml )
清水- 200ml

材料:(B)透明层
燕菜粉- 10g
即溶遮里粉- 5g
糖- 160g
龙眼水- 300ml (罐头龙眼,只要水)
清水- 600ml

新鲜芒果 & 草莓- 随意 (切小方块 )

简单做法:
1)将材料(A) & (B)放在各自锅里,搅拌均匀,煮滚。
2)取出1/2 芒果乳酸燕菜汁,倒下在7寸方普通摸里,待半凝固。。。
3)将 材料(B)分两次倒下在黄色层上,随意的铺下切小块的芒果和草莓。
4)稍微将余剩的芒果乳酸燕菜弄热,倒下在透明层上。
 5)待冷却,放入冰箱冷冻。最少四个小时或隔夜,
6)取出,切片,即可食用。

温馨启示: 将透明层燕菜分两次倒下,避免水果沉下底部,不美观。

14 Jun 2017

Condensed Milk Buns 炼奶餐包 ( 面包机制做)


~~~  昨天做了有馅料的面包,换换口味,今天就来试做这个,外表看来平平,
           可是口感是好到无可形容。。。柔软,细密的面包体,配上一杯热乎乎的咖啡,
            wahhhh。。。。幸福哦! ~~~

        

~~~  雪白, 柔软,细密的面包体 ~~~


~~~   出炉后。。。待凉。。。漂亮的表面颜色。。。


~~~    发孝一个小时,满摸后,就可以放进烘炉了  ~~~ 

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                                               ~~~   炼奶餐包  ~~~

谢谢丽丽所分享的食谱

食谱 :
材料 :
鲜奶 - 68 ml (冷)
练奶 - 35 g  (冷)
蛋 - 1 粒
奶粉- 10g
面包粉- 200g
孝母(yeast )- 2g

用具:8寸X 8寸 正方形普通摸

做法:
1)顺序将材料放进面包桶里。
    左边糖,中间孝母。
2)选择功能11号- 45 分钟
3)休面 15 分钟。
4)造型,排气,分割。。。
5)发孝60 分钟,
6)用160* 烘20 分钟至金黄色。

**  一粒面团- 60g

Recipe :
Ingridients :
Fresh Milk - 68ml ( cold )
Condensed Milk - 35g ( cold )
Whole egg - 1
Milk powder - 10g
Bread flour - 200g
Yeast  - 2g

Mould use - 8ins x 8 ins square mould

Method :
1) Put all ingridients in the bucket.
     sugar -right side   yeast - middle
2) On Menu 11 for 45 mins
3) Rest  dough for 15 mins
4) Exhaust dough,divided dough,shaping dough
5) Proof dough for 60 mins
6) Use 160* C - 20 mins

** 60g per bun