23 May 2018

~~ Portuguese Egg Tarts 葡式蛋挞(简易版)~~


~~~  酥脆的口感,浓浓的蛋香味,做法简单,零失败哦!
          值得一试的简易版食谱。。。 ~~~


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                                               ~~~ 葡式蛋挞(简易版)~~~

谢谢Christina Cheong 分享的食谱
我有做一点小更改。。。


 食谱:
材料:
酥皮 - 一包

 全蛋  - 一粒
蛋黄 - 三粒
糖  - 7O g
牛奶 - 100 ml
鲜奶油 - 100 ml

做法~
1)把所有的食材(除了酥皮),搅拌均匀过筛备用!
2)把酥皮分成两份(一包有十片),一份(里有5片)然后捲起来!
      一份分割成5 粒,把一粒一粒的酥皮压入模中!
3)倒入刚搅拌好的蛋液,送进烤箱中~!
     以180度烘烤35分钟左右,即可完成香喷喷的(#葡式蛋挞)了!

Pandan Hainan Coconut Yi Bua 香兰海南椰丝薏耙


~~~ 在众多的海南糕点里,薏耙是逢喜庆节日,满月,婚宴,寿宴都不可`缺少的传统美食。
        薏是表达心意和良好愿望,民间制作相当普遍,是海南的著名的风味小吃,皮滑且粘,
        馅料香甜,耐咀嚼,吃之津津有味。。。
        就让我们来了解这道逐渐失传的海南传统糕吧!

       

~~~   抹过油后,有滑亮的表面。。。


~~~   有着清香的香兰口感。。。好吃。。。


~~~   反传统,采用香兰叶制作盒子。。。


~~~  把香兰叶编制成盒子,方便裹包~~~


~~~  椰丝馅料  ~~~

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                                                          ~~ 香兰海南椰丝薏粑 ~~~

制作香兰叶盒子视频取自you tube
参考:https://www.youtube.com/watch?v=JG9G1n0F0pY

食谱:
材料:(A)皮料
白色番薯- 200g (蒸熟磨烂)
糯米粉- 400g
糖- 2 tbsp
玉米油- 50ml

材料:(B)
清水- 200ml ( 不同牌子糯米粉吸收力不同,加减自拿捏)
香兰汁- 50ml


做法:
1)把所有材料 (A)放入容器里搅拌均匀。
2)慢慢加入(B),差成面团,大约五分钟到有弹性。
3)平均分切,每一粒45g,差成圆形,压扁后,包入椰丝,
       再差圆,放入之前所编制好的香兰叶盒子里。
4)排入蒸笼,用猛火蒸10-15 分钟 至熟。
5)取出,搽上一层薄薄的油,待冷,即可食用。

温馨启示:  改良后的食谱,加入蕃薯,添有QQ的口感哦!


14 Apr 2018

Homemade Soya Milk Dessert.... Longan Tao Fu Fa ~~ 自家豆奶甜品....龙眼豆腐花 ~~



~~~ 今天无意中开了橱柜,发现了好久没有运用的古董豆奶机(蓝鲸自动豆奶机),
          大概有十五年的高龄了吧!不过还是可以运用哦。。。只要把浸透了的黄豆,
          放入机内,启开功能,半点钟后,热乎乎浓而又纯的豆奶就出炉了。。。
          很方便制作,可以自动过滤豆渣,还会唱儿歌(妈妈好)通知功能完毕了!
          制作出来的豆奶浓纯,奶味很香,不含化学防腐剂,也吃得安心!~~~
        

                                  ~~~ 自己制作,可以加多多的龙眼。。。吃个爽哦! ~~~


~~~ 炎热天的最佳甜品。。。


~~~ 小杯是家里宝贝的。。。


~~~ 热乎乎的豆奶。。。浓纯。。。



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                                                     ~~ 自家豆奶甜品- 龙眼豆腐花 ~~

食谱 :
- 材料:
- 自家豆奶 - 2000ml
燕菜粉 - 15g
糖 - 200g
罐头龙眼 - 1 罐
香兰椰 - 3片打结

做法 : - 非常简单
1) 将豆奶倒入锅里。
2) 加入燕菜粉,糖和香兰叶拌匀,小火煮至滚。
3) 待稍为冷即,倒入小杯子里八分满, 待冷
4) 再倒入1/2 汤匙龙眼糖水,排上2粒龙眼。(罐里的糖水)
5) 放入冰箱一个小时,取出即可食用。

温馨启示:
                 自家豆奶比较浓纯,我用2000 ml
                 做出来的豆花,说真的, 实在是豆奶香十足。
                 很幼细,又软滑,口感绵棉的。。。ho chiak !

13 Apr 2018

~~ Tropical Fruits Jelly Cake 热带水果燕菜蛋糕 ~~

~~~ 炎热的天气,燕菜糕是本地人的饭后甜品。白色的燕菜粉煮溶后,
          加入不同的水果点缀,颜色鲜艳亮丽,五彩缤纷,使其看起来很吸引。。。
          吃起来更加可口 ! ~~~
             

~~~ 透明层是椰水,黄色层是芒果&青色层是蜜瓜。。。


~~~ 上层铺下的水果是芒果和蜜瓜小块  ~~~


~~~ 切成长型,放入盒子,送朋友啦。。。


                                         ~~~ 七寸的燕菜蛋糕有一公斤半的重量  ~~~~

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            食谱不分享啦。。。
            请参考之前有分享过很多个送似类的食谱   。。。
            布洛克:fonglim1954@blogspot.com   

11 Apr 2018

~~ Double Choc Croissant 脏脏包~~


~~~   每一次打开网站,就可以看到,好多网友分享一种脏兮兮的面包。。。
           黑鲁鲁,谈不上什么美感的,不过口味可不是一般哦!品尝的时候,
           要大大口咬下去,  尽量把脸部都弄脏,满口香浓的朱克力,这样才有
           大大的满足感哦!(所以称它为脏脏包)~~~

        

 ~~~ 脏兮兮的外表。。。可以口感好吃的不得了 ~~~

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~~~  脏脏包  ~~~


食谱和做法,可以参考:
                                           http://www.leesharing.com/dirtychocolatebunrecipe/


9 Apr 2018

~~ Classic Doughnut 甜甜圈 ~~


~~~   每一次逛蛋糕店,宝贝一定吵着要买甜甜圈。。。可是不是每一次都有买到,
          老板娘告知说,现在比较少制作甜甜圈,一个礼拜最多做两次。  而且是少份
          量制做,因为不是很通销。。。没办法啦。。。只好自己试试做了。。。
          食谱已经收藏了一段日子,今天就试用面包机试做了 ,(好方便,省时省力)
          只要把全部材料放入面包机,启动功能,时间到,取出做造型,发孝后,
          用小火炸至金黄色即可食用! ~~~
      
       

~~~ 撒上一些幼糖。。。卖相会美一些些。。。


~~~ 用模印出 甜甜圈,中间印出的小球,不要丢掉,可以做成串串球 ~~~



~~~ 串起来,方便食用 ~~


~~~ 口感是松软,幼细的。。。 


~~ SKG 面包机。。。省时省力。。。方便。。。


                                                   ~~ 放学回来,最高兴的就是吃甜甜圈。。。·
                                                              宝贝称串串小球为 # 鱼丸面包 #
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------~~   ~~  甜甜圈  ~~

用 SKG 面包机制作

食谱:
高筋面粉 - 200g
低筋面粉- 50g
孝母(yeast )- 3 g
牛油- 40g
幼糖- 20g
奶粉- 10g
蛋- 1粒
淡奶- 120ml
盐- 少许
发粉(baking powder )- 1/2 tsp

用具:甜甜圈模

做法:
1)顺序将全部材料放入面包机桶中。
2)左边幼糖。右边盐,中间挖小洞放入孝母。
3)启动10号功能,十分钟后加入牛油。
4)功能完成后,取出面团,擀平,用甜圈摸印出形状。
5)排放在铺了蛋糕纸的模盘里,发孝50-60分钟。
6)放入热油,用小火炸至金黄色。
7)冷却后,撒上一些幼糖,便可食用。

温馨启示: 用模具印出甜甜圈后,中间切出的小圈,
                     不要丢掉。。。待发孝后,炸过了,做成
                     串串小球。(我家宝贝叫鱼丸面包 )


8 Mar 2018

~ Mini Chiffon Cup Cake 迷你戚风杯子蛋糕~


~~~  元宵过完了,新年也就到了一个段落。。。
          新年饼和年零食的食谱,也要好好的收藏起来,明年再加油吧!。。。
          新年后的第一个简单食谱,家里宝贝大爱的杯子蛋糕,希望大家看了都会
          喜欢。。。动动手试做吧!~~~

                                                 ~~~ 胖凸凸的蛋糕,没有回缩,没有裂痕哦~~



                                               ~~~   颜色均匀。。。漂亮。。。


                                            ~~~ 冷却后,也一样胖凸凸。。。
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                                                  ~~ 迷你戚风杯子蛋糕 ~~


食谱:
材料:
蛋黄 - 3 粒
玉米油 - 30 ml
淡奶 - 35ml
面粉 - 50g
幼糖 - 20g

蛋白 - 3粒
幼糖 - 30g

用具:迷你纸杯 - 60 左右

做法:
1)蛋白分三次加入幼糖,打至九分发
   ( 起小勾)。
2)蛋黄打散,加入幼糖,玉米油&淡奶,
      拌均,稍后筛入面粉。
3)先将1/3蛋白加入蛋黄糊,拌均,稍后
       把蛋黄糊倒回蛋白糊里,拌匀。
4) 倒入小杯里,整齐的排列在烘盆里,
       用 160* C 烘 20分钟至金黄色。

谢谢 Amy Tan 的英食谱文翻译
Thanks Amy Tan .... for the English verssion translation !


Mini Chiffon Cup Cake

Recipe ;
Egg Yolk -3
Corn Oil -30 ml
Evaporated Milk - 35ml
Flour -50g
Castor Sugar - 20g

Egg White -3
Castor Sugar - 30g

mini Papercup about 60 pcs

Method:
1)Divide the egg white and sugar to 3 potion. Beat the egg white and sugar by adding in the potion by potion till stiff and fluffy. Set aside.
2)Mix egg yolk,castor sugar,corn oil,evaporated milk and lastly add in sifted flour.
3)Take 1/3 of egg white potion mix into the egg yolk potion,mix well. Than pour the egg yolk potion into the egg white potion and mix well.
4) Pour it into the mini papercup and bake for 20 minutes with 160’C till golden brown.